高齢者で糖尿病の人のごはんに「豆腐」はとても便利です。
要介護3の両親を実家で一人うけもってる管理人です。お久しぶりです。
ここで詳細は以前書いたのですが
当時二人とも介護認定受けるためになんとかかんとか、かかりつけ医をつけることができたら認知症・糖尿病と診断受けまして。。。
そのうち一人がですね、一日三回食べてるのも忘れて、冷蔵庫のもので食べれそうなものを早朝深夜問わず探して食べるという状態。
(´・ω:;.:…
薬と食事管理を介護者の私ががすることになりました。
さすがに両親をいっぺんに、しかも、ダブルコンボ症状を見ることはできないので、両親を交互に
というのをサイクルにしておりました。一年ぐらい続いたかな。
高齢になってくると
「かめない」
「のめない」
「動かない」
とそろうので、食事ものどに詰まらないもので、かつ、糖尿病対策のご飯となるわけでして。
肉も魚も噛み切れないけど、でも、形の崩れたいかにも「介護食」はお気に召さないわけで、食べないわけでして。
それだと困るんですよね。
パソコンで全力で検索しながらレシピを作ってみる、というのをやってましたが、「できあいゴハン」も最近おいしいものがあるんですよね。
自炊のご飯だとどうしても華やかさを出せないので、時々糖質オフ系のものには現在進行形でお世話になってます。
今回は「おいしいお豆腐」相模屋さんのお豆腐です。
通販だけではなく、最近はスーパーにもお店によっては見かけるようになりましたね。
うちの近所では相模屋さんの豆腐入荷しています。
相模屋の山椒がピリッときいた麻婆豆腐 中辛口
何種類か食べてたんですが、今回写真残ってたのはひとり鍋シリーズの「山椒がピリッときいた麻婆豆腐 中辛口」です
相模屋公式サイト
https://sagamiya-kk.co.jp/index.html
お野菜（ブロッコリー、ネギ）と肉（豚こま）は追加して入れました
相模屋公式 引用
山椒がピリッときいた麻婆豆腐 中辛口
まろやかなよせとうふに、コクのある相模屋ならではの大豆出汁と豆板醤のコクや香味野菜の旨みたっぷりの麻婆たれを合わせた辛旨麻婆豆腐鍋。辛旨麻婆の赤いソースで見た目から食欲を一層そそります。山椒がピリッときいたクセになる味わいをぜひお試しください。
食べた感想と、高齢者用に出すときに注意したこと
基本は入っているのが豆腐とつゆ（ドレッシング）のみなので、パッケージのような具だくさん風にするには野菜や肉を別途用意する必要があります。
今回入れた豆腐以外の具は、下茹で別にして、仕上げに豆腐と一緒にしています。
もし下茹でめんどくさい！なら冷凍食品のミックス野菜いれるのでもOKです。それでもおいしい。
ひとり鍋シリーズだと結構しっかりしたコンビニでよく見る容器が一緒に入っているので、そのままレンチンできます。
高齢者向けには中辛もちょっと辛すぎるので、ソースは加減して別にし、味の調えを別途してました。
あと、とても柔らかい豆腐なので、スプーンで本人の力ですくえる。
スープも少しとろみがあるんですよね。
さらさらしたスープだとむせちゃうんですよね、このお鍋のスープくらいだと今のところうちの両親大丈夫でした。
うちの両親どっちも辛いの好きなんですよね。山椒きいてるから風味もいいですし。
もちろん自分用にも定量で作ったんですけど、一皿とあと副菜付けとけば結構お腹いっぱいになります。
ほかの豆腐シリーズについて
相模屋さんの豆腐シリーズは 豆腐麺を使ったサラダ、ヌードルなどの糖質オフシリーズもあります。
私は豆腐麺サラダシリーズを食べたのですが、ちょっと絡まりやすい細麺です。味付けでほぐすときは丁寧にはしでやるといいですよ。
麺の味はさっぱりで、ドレッシング・麺のつゆの味の組み合わせは汎用性高い。
水切りしても、水っぽさは完全には取れませんので今回食べたサラダで混ぜるよりは、スープとかのたっぷり汁を使う料理に合わせると私の好みかなと思いました。
歯ごたえは柔らかなので、高齢者でもOKです。麺の長さもっと短めだと高齢者も食べやすいかな。。。
私は春雨サラダすきなんですが、結構糖質あるんですよね。
代わりに豆腐麺サラダに置き換えると大分カロリーおさえられますよー。
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